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鱼胶是新鲜鱼泡脱水晒干制作而成,鱼胶中含有海量的维生素群和多种微量元素,其中,维生素A含量超过其它鱼类产品。

鱼胶的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,鱼胶是理想的高原蛋白低脂肪食物。

鱼胶通常来源于石首鱼,鱼胶的营养物质暂无科学定论,已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

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